Entrada:
QUICHE
DE ALHO PORÓ
Ingredientes: Pâte sablée (massa podre), 2 alhos-Poró, 3 fatias de
pastrami (ou presunto cru), 1 colher de queijo gorgonzola esfarelado, 2
colheres de nata, 2 ovos, sal, pimenta.
Preparo: Forre o
fundo e as laterais de uma travessa. Perfure o fundo e espalhe sobre a massa o
queijo e o pastrami cortado em
cubos. Sobre eles arrume o alho-poró cortado em rodelas e
refogado em azeite. À parte, bata os ovos, junte a nata e despeje esta mistura
na travessa. Leve ao forno a 180.C
até dourar (cerca de 30min). Sirva quente.
Massa: 1 ½
xícara de farinha de trigo, 100g de manteiga, sal, 3 colheres de água gelada.
Misturar a farinha, manteiga e sal no processador. Juntar a água e “pulsar” até
obter uma massa “farelenta”.
Prato Principal:
CORDEIRO
BOURGUIGNON
Ingredientes: 1,5kg de pernil de
cordeiro em cubos, 200g de manteiga sem sal, 120ml de azeite de oliva, 1 cebola
média picada, 2 dentes de alho amassados, 2 latas de tomate sem pele, 1 xícara
de vinho tinto, sal, pimenta do reino.
Preparo: Sele os cubos de cordeiro na manteiga com azeite,
até dourar, temperando com sal e pimenta. Retire da panela.
Na
mesma panela refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates pelados e a carne
reservada. Junte o vinho tinto e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Acompanha:
batata ao vapor.
Sobremesa:
PETIT GÂTEAU AU CHOCOLAT
Ingredientes: 200g de chocolate meio amargo, 200 g de manteiga s/sal, 4
ovos, 4 gemas, 200g de açúcar confeiteiro, 100g de farinha de trigo.
Preparo: 1. Derreter no vapor o chocolate e a manteiga.
Reservar. 2. Bater os ovos, as gemas e o
açúcar. Juntar a farinha e o chocolate derretido. Misturar bem. 3. Encher 2/3
das forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 250ºC por 9min. 4. Retirar do forno
e colocar as forminhas em água fria por 1min. 5. Desenformar e servir, ainda quente. (12 a 15 porções).
CREME INGLÊS
Ingredientes: 2 xícaras de leite integral, ½
xícara de açúcar, 4 gemas, 1 fava de baunilha (ou essência)
Preparo: 1. Leve o leite
ao fogo, até ferver. 2. Numa tigela, bata as gemas, o açúcar e a baunilha, até
formar um creme claro. 3. Despeje, lentamente, o leite quente sobre as gemas,
mexendo sempre. 4. Retorne a mistura ao fogo brando, mexendo com uma colher de
pau, sem deixar ferver. O creme está no ponto quando, ao passar o dedo pelas
costas da colher de pau o risco
permanecer na colher (napper). Retire
do fogo e mexa por mais alguns minutos e leve à geladeira.
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