quarta-feira, 27 de abril de 2011

Dando Liga X.1



Iniciou na noite de ontem, terça-feira, a décima edição do "Dando Liga na Cozinha". Serão 8 encontros semanais, sempre às terças, na cozinha do Restaurante dos Espelhos. Os participantes aprenderam e degustaram o Cardápio a seguir.








Entrada

COUSCOUS À PROVENÇAL (Taboulé Provençal)


Ingredientes: 1 xícara de couscous; 1 xícara de folhas de salsa; 1 xícara de hortelã fresca;
1 pimentão vermelho, picado; 2 talos de aipo cortado em rodelas finas); ¼ xícara de suco de limão; ¼ xícara de azeite de oliva; sal.

Preparo: 1.Numa tigela misture o couscous com 1 xícara de água fria. Deixe na temperatura ambiente por 30 minutos. 2. Num processador de alimentos pique a salsa e a hortelã. Coloque numa tigela, acrescente os
outros ingredientes do molho, tempere com sal e misture. 3. Junte o couscous afofado, misture bem e veri-
fique o tempero. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. (Pode ser servido acompanhado de verduras cruas.
(Rendimento: 4 a 6 porções).


Prato Principal


FILÉ À PIMENTA VERDE (Mignon au Poivre Vert)



Ingredientes: 800g de filé, 150g de nata, 2 colheres de pimenta verde, 2 colheres de conhaque, 1 ramo de alecrim, sal, manteiga, azeite.

Preparo: Corte o filé em 8 bifes. Grelhe-os em manteiga e azeite junto com o alecrim, temperando com sal. Reserve os filés em lugar aquecido. Na mesma frigideira coloque as pimentas, refogando por 1 minuto. Acrescente a nata e o conhaque e deixe aquecer bem. Junte os filés ao molho. Sirva acompanhado de batata vapor, arroz ou

Batatas ao Murro: Cozinhe batatas inteiras em água e sal até ficarem “al dente”. Escorra e amasse-as com um leve murro (soco). Coloque em panela anti-aderente com um pouco de manteiga e leve ao fogo muito baixo até criar uma crosta. (4 porções)


Sobremesa

PERAS AO VINHO (Poires au Vin)



Ingredientes: 6 peras firmes, 300g de açúcar, 1 garrafa de vinho tinto, cravo, canela em rama.

Preparo: Descascar as peras, deixando o cabinho. Colocá-las no fundo de uma panela, com o cabo virado para cima. Juntar o vinho, o açúcar, os cravos e a canela. Quando levantar fervura, baixar o fogo e deixar cozinhar até as peras ficarem macias, mas ainda firmes. Quando esfriar, levar à geladeira. Ao servir, enfeitar com uma folha verde.
 


Fotos: Cláudio