Os participantes, no final da apresentação dos pratos, degustaram este cardápio:
Entrada:
CREME DE ABÓBORA COM GENGIBRE
Ingredientes: ½ cebola picada, 20g
de manteiga, 600g de abóbora cortada em cubos, 500ml de caldo de galinha, 250ml
de leite, gengibre a gosto, sal e pimenta.
Preparo: Refogue a cebola na
manteiga quente. Junte a abóbora e refogue um pouco. Acrescente o caldo, o
leite e o gengibre. Deixe cozinhar até amolecer a abóbora e bata tudo no
liquidificador. Retorne à panela, retifique os temperos e aqueça bem. Sirva em
prato fundo, acompanhado de pão quente ou croutons.
Prato Principal:
FILÉ À PIMENTA
VERDE
Ingredientes: 800g de filé, 150g de nata, 2 colheres de pimenta
verde, 2 colheres de conhaque, 1 ramo de alecrim, sal, manteiga, azeite.
Preparo: Corte o filé em 8 bifes. Grelhe-os em manteiga e azeite
junto com o alecrim, temperando com sal. Reserve os filés em lugar aquecido. Na
mesma frigideira coloque as pimentas, refogando por 1 minuto. Acrescente a nata
e o conhaque e deixe aquecer bem. Junte os filés ao molho. Sirva acompanhado de
batata vapor, arroz ou
Batatas ao Murro: Cozinhe batatas inteiras em água e sal até ficarem
“al dente”. Escorra e amasse-as com um leve murro (soco). Coloque em panela anti-aderente
com um pouco de manteiga e leve ao fogo muito baixo até criar uma crosta. (4
porções)
Sobremesa:
CREME DE AMÊNDOAS CROCANTES
Ingredientes: 200g de
amêndoas sem pele, torradas e moídas; 1 xícara de açúcar; 400ml de água; raspas
de 1 limão; canela; 4 gemas levemente batidas.
Preparo: Levar a água e o
açúcar ao fogo. Quando ferver, juntar as amêndoas, as raspas de limão e a
canela. Cozinhar por 2 minutos, retirar do fogo e deixar amornar. Retornar ao
fogo e juntar as gemas, mexendo sempre, até atingir uma consistência cremosa.
Repartir as porções e deixar esfriar completamente para servir. (8 porções)
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