ENCERRAMENTO

Com a presença de convidados especiais e da Diretoria da Liga, realizou-se o "Jantar de Formatura" do curso Dando Liga na Cozinha VII. Os "alunos" deram um verdadeiro show, produzindo um encontro memorável. Cada equipe de trabalho se esmerou no cumprimento das suas tarefas, proporcionando um jantar perfeito, nos mínimos detalhes. A começar pela decoração elegante nas cores verde/branco, a música adequada, a distribuição dos convivas e o detalhe do menu impresso. A turma das bebidas acertou na escolha do espumante Witmann e do correto Cabernet/Carmenere Isla Negra. Os pratos, escolhidos e elaborados pelas respectivas equipes, completaram a excelência do conjunto, superando - em qualidade e apresentação - as amostras oferecidas no curso. O menu constou de Salada de Pinhões, Escalopes com molho cremoso e Torta Crocante de Maçã. Estão de parabéns todos os participantes e esperamos que outras oportunidades nos reunam em torno de uma mesa feliz, como aconteceu em cada encontro desta turma.

Fotos: Cláudio

JANTAR DE ENCERRAMENTO

Será amanhã, dia 11, a "Formatura" do Grupo Dando Liga na Cozinha VII, com um jantar integralmente preparado pelos participantes, agrupados nas seguintes equipes de trabalho:

1. Ambientação: Andréa, Gisele, Marilise, Márcia e Katri

2. Bebidas: Eduardo K. Ronaldo, Wolmir e Geraldo

3. Entrada: Cristina, Eduardo B., Fernanda, Loreiro, Waldemar

4. Prato: Jorge, Lourdes, Ordovaz, Rosanna, Rodrigo

5. Sobremesa: Carmen, Jussara, Mariana, Sandra e Jacson

O jantar está marcado para as 20h30min no Restaurante dos Espelhos. Promete...

Dando Liga VII-7

Foto: Mônica

Sobremesa

CRÉPE SUZETE
(CRÈPE SUZETTE)

Ingredientes: 175g (1 xícara) de farinha, 2 ovos, 1 copo de leite, 1 pitada de sal, 8 tangerinas, 1 colher de licor de laranja, 40g de manteiga, 50g de açúcar.

Preparo: Massa: Misturar a farinha, o açúcar, o suco de 2 tangerinas (1/3 de copo), os ovos, o licor, leite e sal. Levar à geladeira por 1 hora. Recheio: Ferver raspas de tangerina e escorrer 2 vezes. Misturá-las com manteiga, 1 pitada de açúcar e algumas gotas de licor.
Fritar os crépes em frigideira de fundo redondo, untada. Passar o recheio e dobrar 2 vezes. Arrumá-los em assadeira, regá-los com suco de tangerina e levar ao forno para aquecer. Servir com sorvete creme.
(Alternativa: caramelizar um pouco de açúcar na frigideira, juntar suco de tangerina e licor. Colocar o crépe fechado na frigideira e flambar com conhaque.)

Dando Liga VII-7

Foto: Mônica

Prato Principal

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes: 2 kg de camarões, 1 kg de aipim cozido, 2 cebolas picadas, 4 colheres de óleo, 2 colheres de coentro verde picado, 1 xícara de leite de côco, ¼ xícara de azeite de dendê, 3 tomates, sal e pimenta.

Preparo: 1. Passar o aipim cozido pelo liquidificador (aos poucos), com o leite de côco. Reservar.2. Dourar as cebolas picadas. Juntar os tomates picados e refogar bem. 3. Acrescentar os camarões descascados, sal, pimenta e o coentro. Baixar o fogo e tampar a panela, deixando os camarões chegarem no ponto. 4. Juntar a massa do aipim e o azeite de dendê, mexendo até ferver, servindo em seguida. (10 porções).
Acompanhamento: arroz branco.

Dando Liga VII-7

Última Aula

O curso Dando Liga na Cozinha VII está chegando ao fim. A última aula foi nesta terça-feira. A Festiva de Encerramento - que já está sendo planejada pelos integrantes do curso - vai acontecer no dia 11.08, no Restaurante dos Espelhos.

Foto: Mônica

Entrada:

SALADA GREGA
(HORIÁTIKI)

Ingredientes: 2 tomates, 2 pepinos, 100g de queijo feta (de ovelha), 100g de azeitonas pretas, 3 colheres de azeite de oliva, vinagre branco, sal, orégano.

Preparo: Corte os tomates em gomos. Descasque os pepinos e corte em cubos. Corte o queijo também em cubos. Coloque tudo numa saladeira, junte as azeitonas, o azeite de oliva, o vinagre, sal e orégano. Misture bem e sirva acompanhado de uma fatia de pão. (4 porções)

Dando Liga VII-6

Sobremesa

Foto: Cristina

FONDANT DE CHOCOLATE

(RAMEQUINS FONDANTS AU CHOCOLAT)


Ingredientes: 120g de chocolate meio amargo + 8 lascas (5g), 3 ovos, 80g de açúcar, 35g de manteiga, 1 colher de farinha.

Preparo: Fundir o chocolate e a manteiga, em banho-maria, remexendo até formar uma massa homogênea. À parte, misturar os ovos, o açúcar e a farinha. Depois de bem misturado, incorporar a massa de chocolate. Despejar 1/3 da preparação em formas (ramequins) individuais e depositar 2 lascas de chocolate em cada uma, recobrindo tudo com o resto da preparação. Levar as formas ao forno quente (220°C) por 12min. Servir quente ou morno. (4 porções).

Dando Liga VII-6

O Prato Principal
Foto: Guto Mahs/Luiz Seewald

ALCATRA AO VINHO

(LE BOEUF AU VIN)

Ingredientes: 1 kg de alcatra (coxão ou lagarto), 1 garrafa de vinho tinto seco, 50g de bacon, 1 xícara de farinha de trigo, 1 cebola, 1 cenoura, 2 talos de aipo, 1 dente de alho, tempero verde (salsa, alecrim, e louro), noz moscada, sal, pimenta, azeite de oliva e manteiga.

Preparo: 1. Furar a peça de carne no centro e rechear com o bacon. Passá-la na farinha e reservar. 2. Picar os temperos verdes, o alho, a cebola, a cenoura e o aipo. 3. Aquecer a manteiga e o azeite, e dourar a carne em todos os lados. 4. Acrescentar os temperos picados, sal, pimenta e noz moscada. 5. Regar com o vinho, tampar a panela, baixar o fogo e deixar cozinhar até a carne ficar macia. 6. Retirar a carne e peneirar o molho, retornando-o à panela, com a carne. Corrigir o tempero. 6. Servir, cortando a carne em fatias e regando-as com o molho.
Acompanhamento: arroz branco ou massa. (5 porções).