Preparando o Encerramento

Terminadas as aulas, começa a preparação da Festiva de Encerramento do Cozinhando no Lar - II. Será no dia 09 de novembro, segunda-feira, às 20h30min.

As equipes já estão se movimentando para esta noite especial e estão assim formadas:

1. Logística: Eduardo, June, Márcia N.
2. Ambientação: Adriana, Heloisa, Márcia B. e Rafael
3. Bebias e Petiscos: Carla, Valdir, Tatiana
4. Entrada: Ana, Cláudia, Ivonir e Sílvia
5. Prato Principal: Mônica, Gabriela, Sérgio e Teresa
6. Sobremesa: Daniela, Iris, Luiz Carlos e Mariane

Cozinhando no Lar - II.7

Sobremesa:

CRÉPE SUZETE

(CRÈPE SUZETTE)

Ingredientes: 175g (1 xícara) de farinha, 2 ovos, 1 copo de leite, 1 pitada de sal, 8 tangerinas, 1 colher de licor de laranja, 40g de manteiga, 50g de açúcar.

Preparo: Massa: Misturar a farinha, o açúcar, o suco de 2 tangerinas (1/3 de copo), os ovos, o licor, leite e sal. Levar à geladeira por 1 hora. Recheio: Ferver raspas de tangerina e escorrer 2 vezes. Misturá-las com manteiga, 1 pitada de açúcar e algumas gotas de licor.
Fritar os crépes em frigideira de fundo redondo, untada. Passar o recheio e dobrar 2 vezes. Arrumá-los em assadeira, regá-los com suco de tangerina e levar ao forno para aquecer. Servir com sorvete creme.
(Alternativa: caramelizar um pouco de açúcar na frigideira, juntar suco de tangerina e licor. Colocar o crépe fechado na frigideira e flambar com conhaque.)

Cozinhando no Lar - II.7

Prato Principal:

FILÉ AO MOLHO DE ERVAS

Ingredientes: 1 kg de filé cortado em medalhões, ervas (manjericão, mangerona, alecrim, hortelã e tomilho), 1kg de mandioquinha, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde, 1 pimentão amarelo, limão, azeite de oliva, manteiga.

Preparo: 1. Cozinhar a mandioquinha descascada e fazer um purê. 2.Temperar os medalhões com sal e pimenta e grelhar na manteiga, com um fio de azeite. 3. Cortar os pimentões em tiras finas e refogar ligeiramente. 4. Picar os temperos verdes e misturar com azeite de oliva e algumas gotas de limão. Passar tudo pelo processador. 5. Servir os medalhões sobre cama de purê, enfeitar com as tiras de pimentão e regar com o molho de ervas. (6 porções)

Cozinhando no Lar - II.7

A última aula do Cozinhando no Lar II aconteceu na noite de ontem com o seguinte cardápio: Salada Grega, Filé ao Molho de Ervas e Crèpe Suzette.

Entrada:

SALADA GREGA

(HORIÁTIKI)

Ingredientes: 2 tomates, 2 pepinos, 100g de queijo feta (de ovelha), 100g de azeitonas pretas, 3 colheres de azeite de oliva, vinagre branco, sal, orégano.

Preparo: Corte os tomates em gomos. Descasque os pepinos e corte em cubos. Corte o queijo também em cubos. Coloque tudo numa saladeira, junte as azeitonas, o azeite de oliva, o vinagre, sal e orégano. Misture bem e sirva acompanhado de uma fatia de pão. (4 porções)

Cozinhando no Lar - II.6

Sobremesa:

TORTA DE DOCE DE LEITE

Ingredientes: 8 ovos, ½ kg de nata, ½ kg de doce de leite, ½ pacote de bolacha “Maria” de chocolate triturada no liquidificador, 8 colheres de sopa de açúcar.

Preparo: Bater as 8 claras com 1 colher de açúcar, até ficarem bem firmes. Reservar. Bater as 8 gemas com 7 colheres de açúcar. Juntar o doce de leite, misturando bem. Após, juntar a nata e misturar delicadamente. Juntar as claras batidas ao creme, misturando delicadamente.
Montagem: Em forma de abrir, colocar primeiro uma camada bem rala de biscoito triturado, seguido de uma camada de creme. Assim, fazer camadas alternadas, terminando com uma camada de biscoito triturado. Levar ao congelador por, pelo menos, 3 horas. (30 porções)

Cozinhando no Lar - II.6

Prato Principal:

LINGUADO EM NINHO DE TOMATE

(FILET DE SOLE EN NID DE TOMATE)

Ingredientes: 8 tomates firmes, 800g de filé de linguado, 1 molho de salsa, 8 folhas de manjericão fresco, azeite de oliva, sal, pimenta. Para o purê: 4 batatas (rosa), 20g de manteiga, 100ml de leite, noz moscada, sal.

Preparo: 1. Lave os tomates, corte uma tampa e esvazie completamente o interior. Tempere com sal e pimenta e deposite uma folha de manjericão no interior. 2. Seque bem os filés, tempere um a um com sal e pimenta, espalhe sobre um dos lados um pouco de salsa picada e regue com azeite de oliva. 3. Faça um rolinho com cada filé e coloque-o no tomate. 4. Acomode os tomates numa forma e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 15/20 min. Purê: cozinhe as batatas inteiras até ficarem bem macias. Esmague-as bem e misture o leite, a manteiga, sal e noz moscada.

Cozinhando no Lar - II.6

Entrada:

SALADA PRIMAVERA (SALADE PRINTEMPS)

Ingredientes: 200g de alfaces variadas, 1 maço de rúcula, algumas folhas de chicória, ½ kg de uvas rosadas, 300g de cream cheese, 1 xícara de castanhas de cajú torradas e trituradas, flores comestíveis Para o molho: 1/4 xícara de vinagre, 2/3 de xícara de azeite de oliva, 1 colher de açúcar, sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo: Lave bem as folhas e escorra. Lave as uvas, envolvendo os grãos no queijo, formando bola. Deixe no freezer por ½ hora. Passe os grãos na castanha moída e reserve. Misture todos os ingredientes do molho. Montagem: Disponha as folhas em um prato. Regue-as com o molho. Coloque as uvas. Decore com castanhas inteiras e as flores. (6 a 8 porções)