Cozinhando no Lar - II.5

Sobremesa:


GELÉIA DE LARANJINHA KINKAN

Ingredientes: 1 kg de laranjinha Kinkan, 500g de açúcar, 250ml de água.

Preparo: Cortar as laranjinhas ao meio, retirar todas as sementes e deixar de molho em água fria por 24h, trocando 3 vezes a água. Cozinhar as laranjinhas com o açúcar e os 250ml de água até atingir a consistência desejada. Servir a geléia morna, com sorvete creme.

Cozinhando no Lar - II. 5

Prato Principal:

CORDEIRO BOURGUIGNON

Ingredientes: 1,5kg de pernil de cordeiro em cubos, 200g de manteiga sem sal, 120ml de azeite de oliva, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados, 2 latas de tomate sem pele, 1 xícara de vinho tinto, sal, pimenta do reino.

Preparo: Sele os cubos de cordeiro na manteiga com azeite, até dourar. Tempere com sal e pimenta. Retire da panela.
Na mesma panela refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates pelados e a carne reservada. Junte o vinho tinto e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
(Acompanhamento: batata-doce cozida e gratinada no forno com manteiga e lavanda)

Cozinhando no Lar - II.5

O quinto encontro do Cozinhando no Lar - II ocorreu na noite de ontem. No cardápio: Massa al Pesto, Cordeiro Bourguignone e Geléia de Kinkan.

Entrada:

Massa al Pesto

Ingredientes: 1 pacote de massa (espaguete, penne ou farfalle), 1 molho de manjericão, 2 dentes de alho, 150g de nozes, 100 ml de azeite de oliva, sal, pimenta do reino.

Preparo: Passe todos os ingredientes (exceto a massa) pelo liquidificador, prove o tempero e reserve. Cozinhe a massa em água com sal até ficar “al dente”. Escorra, misture o molho e sirva.

Cozinhando no Lar - II.4

Sobremesa:

CLAFOUTIS DE MAÇÃ
(CLAFOUTIS AUX POMMES)

Ingredientes: 20g de manteiga, 5 maçãs descascadas, cortadas em 8 pedaços, 2 colheres de suco de limão, 2 ovos em temperatura ambiente, 5 colheres de açúcar, 250g de nata, canela em pó, essência baunilha.

Preparo: Refogar as maçãs na manteiga por 7-8min. Acrescentar o suco de limão, polvilhar com a canela. Arrumar as maçãs numa forma refratária. Misturar os ovos, a nata, o açúcar e a baunilha e despejar a mistura sobre as maçãs. Levar ao forno a 180ºC por 40min. Servir morno.

Cozinhando no Lar - II.4

Prato Principal:

RISOTO DE CAMARÃO

Ingredientes: 1 cebola, 300g de camarão, 2 xícaras de arroz Arbório, 40g de manteiga, tempero verde, caldo (de camarão ou galinha), ½ copo de vinho branco, 100g de ervilha torta, sal, pimenta.

Preparo: Picar a cebola e dourá-la em 10g de manteiga. Juntar o vinho e deixar cozinhar até secar. Acrescentar o arroz e refogar por alguns minutos. Juntar 2 xícaras de água quente, o caldo e o tempero verde. Cozinhar em fogo médio, mexendo sempre e acrescentando água quente, se necessário. Pouco antes do arroz ficar “al dente”, juntar o camarão temperado com sal e pimenta e a ervilha cortada em 4 pedaços. Terminado o cozimento, tirar do fogo e misturar o restante da manteiga. Servir em seguida. (4 porções).

Cozinhando no Lar - II.4

Enfrentando as agruras do tempo, o grupo do Cozinhando no Lar - II se reuniu ontem à noite para o quarto encontro e degustar o Cardápio: Ramalhete de Verduras, Risoto de Camarão e Clafoutis de Maçã.

Entrada:

RAMALHETE DE VERDURAS

Ingredientes: 6 folhas de alface roxa, 1 maço de rúcula, 6 endívias, 6 ramos de salsa, 12 talos de cebolinha, 6 fatias de tomate, 100g de bacon frito em cubos, 100ml de aceto balsâmico reduzido, 100g de queijo ralado.

Preparo: Retirar o miolo das fatias de tomate. Montar as folhas em forma de ramalhete, colocando a fatia de tomate na base do ramalhete, como anel. Deitar no prato e salpicar o aceto balsâmico sobre as folhas e laterais do prato. Polvilhar com os cubinhos de bacon e o queijo ralado. (6 porções)

Cozinhando no Lar II.3

Sobremesa:

SOPA GELADA DE MORANGOS E MANGA

Ingredientes: ½ l de água, 300g de açúcar, 1 kg de morangos, 1 manga.

Preparo: 1. Fazer uma calda com a água e o açúcar: ferver e deixar esfriar. 2. Limpar e lavar os morangos. Liquidificar a metade dos morangos com a calda esfriada. 3. Cortar o restante dos morangos e as mangas e misturar tudo com o suco de morangos. 4. Servir com sorvete de creme.