Cozinhando no Lar - II.2

A segunda aula do Curso Cozinhando no Lar-II constou de: Couscous à Provençal, Salmão no Pacote e Creme Brûlée. Aqui a receita da Entrada.

COUSCOUS À PROVENÇAL

(TABOULÉ PROVENÇAL)

Ingredientes: 1 xícara de couscous (*); 1 xícara de folhas de salsa; 1 xícara de hortelã fresca;
1 pimentão vermelho, picado; 2 alhos-poró (só a parte branca, cortada em rodelas finas);
¼ xícara de suco de limão; ¼ xícara de azeite de oliva; sal.

Preparo: 1.Numa tigela misture o couscous com 1 xícara de água fria. Deixe na temperatura ambiente por 30 minutos. 2. Num processador de alimentos pique a salsa e a hortelã. Coloque numa tigela, acrescente os
outros ingredientes do molho, tempere com sal e misture. 3. Junte o couscous afofado, misture bem e veri-
fique o tempero. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. (Pode ser servido acompanhado de verduras cruas.
Rendimento: 4 a 6 porções).

Cozinhando no Lar - II

Sobremesa:

PERAS AO VINHO

(POIRES AU VIN)

Ingredientes: 6 peras firmes, 300g de açúcar, 1 garrafa de vinho tinto, cravo, canela em rama.

Preparo: Descascar as peras, deixando o cabinho. Colocá-las no fundo de uma panela, com o cabo virado para cima. Juntar o vinho, o açúcar, os cravos e a canela. Quando levantar fervura, baixar o fogo e deixar cozinhar até as peras ficarem macias, mas ainda firmes. Quando esfriar, levar à geladeira. Ao servir, enfeitar com uma folha verde.

Cozinhando no Lar - II

Prato Principal:

ESCALOPES COM MOLHO CREMOSO

(TOURNEDOS AU SAUCE CREME)

Ingredientes: 800g de carne (filé ou coxão), 1 pote de requeijão cremoso, manteiga, sal, pimenta, cogumelos frescos.

Preparo: Cortar a carne em pequenos bifes (escalopes), temperar com sal e pimenta e grelhar na manteiga. Colocar os escalopes numa travessa refratária, juntar os cogumelos cortados e passados na manteiga. Cobrir com o requeijão. Levar ao forno médio (180ºC) por 20min. Servir com arroz branco ou espaghetti.

Foto: Guto Mahs/Luiz Seewald

Cozinhando no Lar - II

Entrada:

SOPA DE ALHO-PORÓ E BATATAS

(SOUPE AUX POIREAUX ET POMMES DE TERRES)

Ingredientes: 4 Alhos-Poró, 2 cebolas, ½ kg de batatas, caldo de galinha, salsa, manteiga, sal, pimenta.

Preparo: Refogar os alhos e as cebolas picados, na manteiga. Juntar 2 litros de água, a salsa, as batatas cortadas, o caldo de galinha e a pimenta. Deixar cozinhar até amolecer as batatas. Provar o sal. Passar tudo no liquidificador. Reaquecer e servir em prato fundo.

COZINHANDO NO LAR - II

Na noite de ontem iniciou um novo curso de gastronomia. Desta vez o mesmo acontece no ambiente acolhedor do Lar da Menina, que organizou o grupo e será beneficiado com a renda. A turma do "Cozinhando no Lar II" vai se encontrar semanalmente nos próximos 2 meses, sempre às segundas-feiras, preparando e degustando um cardápio completo. Pela animação e camaradagem demonstradas na estréia, serão encontros em volta de uma Mesa Feliz.

As receitas e fotos aparecem aqui na sequência.

ENCERRAMENTO

Com a presença de convidados especiais e da Diretoria da Liga, realizou-se o "Jantar de Formatura" do curso Dando Liga na Cozinha VII. Os "alunos" deram um verdadeiro show, produzindo um encontro memorável. Cada equipe de trabalho se esmerou no cumprimento das suas tarefas, proporcionando um jantar perfeito, nos mínimos detalhes. A começar pela decoração elegante nas cores verde/branco, a música adequada, a distribuição dos convivas e o detalhe do menu impresso. A turma das bebidas acertou na escolha do espumante Witmann e do correto Cabernet/Carmenere Isla Negra. Os pratos, escolhidos e elaborados pelas respectivas equipes, completaram a excelência do conjunto, superando - em qualidade e apresentação - as amostras oferecidas no curso. O menu constou de Salada de Pinhões, Escalopes com molho cremoso e Torta Crocante de Maçã. Estão de parabéns todos os participantes e esperamos que outras oportunidades nos reunam em torno de uma mesa feliz, como aconteceu em cada encontro desta turma.

Fotos: Cláudio

JANTAR DE ENCERRAMENTO

Será amanhã, dia 11, a "Formatura" do Grupo Dando Liga na Cozinha VII, com um jantar integralmente preparado pelos participantes, agrupados nas seguintes equipes de trabalho:

1. Ambientação: Andréa, Gisele, Marilise, Márcia e Katri

2. Bebidas: Eduardo K. Ronaldo, Wolmir e Geraldo

3. Entrada: Cristina, Eduardo B., Fernanda, Loreiro, Waldemar

4. Prato: Jorge, Lourdes, Ordovaz, Rosanna, Rodrigo

5. Sobremesa: Carmen, Jussara, Mariana, Sandra e Jacson

O jantar está marcado para as 20h30min no Restaurante dos Espelhos. Promete...